Isolamento e seleção de fungos silvestres com potencial para produção das enzimas lipase e tanase extracelulares

• Processo: 11/14840-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2012
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2014
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Gabriela Alves Macedo
• Beneficiário: Érica Benjamim da Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Bioquímica Fungos Enzimas Lipase Amazônia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amazonia | enzimas | fungos | lipase | tanase | Bioquimica

Resumo

O laboratório de Bioquímica de Alimentos da FEA tem longa experiência no isolamento e seleção de microrganismos para produção de enzimas e compostos bioativos. Estas linhagens têm sido mantidas em uma coleção majoritariamente composta por fungos e leveduras, coletadas das mais diversas regiões do Brasil e America Latina. O solo é constituído por uma enorme diversidade de microrganismos, assim como de compostos orgânicos que são fonte de energia e de carbono para tais organismos. Para a utilização desses compostos, as espécies de microrganismos sintetizam e secretam diversas enzimas. Tendo em vista que muitos desses compostos são de interesse industrial, uma vez que aumentam a qualidade do produto e seu valor agregado, o objetivo desse trabalho será isolar e selecionar fungos do solo com potencial produtividade das enzimas tanase e lipase, para uso na indústria alimentícia. Em seguida, caracterizar bioquimicamente, de modo parcial, as enzimas obtidas. Para tal, neste projeto, serão utilizadas amostras de solo e frutas da região de Belém do Pará, na Amazônia.

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SILVA, Érica Benjamim da. Isolamento e seleção de fungos silvestres com potencial para produção das enzimas lipase e tanase extracelulares. 2014. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.