Avaliações fisico-químicas da carne de bovinos Nelore terminados em confinamento.

• Processo: 12/02846-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2012
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Andre Mendes Jorge
• Beneficiário: Alexandre Cominotte
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 10/16170-4 - Efeito do temperamento e do estresse no desempenho animal, nos parâmetros sanguíneos e nas características qualitativas da carne de bovinos terminados em confinamento, AP.R
• Assunto(s): Qualidade da carne Maciez da carne
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: composição química da carne | Cor da Carne | maciez da carne | Teores de Gordura da Carne | Teores de Proteína da Carne | Qualidade da Carne

Resumo

Objetiva-se com este projeto de pesquisa avaliar as características físico-químicas da carne de bovinos Nelore, terminados em confinamento, quanto aos aspectos qualitativos. O experimento será realizado na Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - APTA - Pólo da Alta Mogiana, localizada no município de Colina/SP, onde serão utilizados 60 animais da raça Nelore adquiridos de rebanhos comerciais da região e submetidos a sistema de terminação em confinamento. Serão avaliados os parâmetros: força de cisalhamento; cor; composição química. Para a análise estatística dos dados, será utilizado o procedimento PROC GLM do pacote estatístico SAS (1997).