Limpeza do equipamento Rancimat®: efeitos de longo prazo sobre os resultados e determinação de protocolo

• Processo: 17/03074-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2017
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2018
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce
• Beneficiário: Rafaela Airoldi
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Óleos Oxidação lipídica Oxidação Peróxidos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Estabilidade Oxidativa | Limpeza | Osi | oxidação acelerada | período de indução | peróxido | Análise de óleos e gorduras

Resumo

A estabilidade oxidativa de óleos pode ser determinada pelo aparelho do tipo OSI, do inglês Oxidative Stability Index, denominado Rancimat. Atuando através de bombeamento constante de ar e elevação da temperatura, este equipamento possui o objetivo de determinar o tempo necessário para a completa oxidação da amostra lipídica (período de indução - PI). Devido a facilidade no uso e rapidez nos resultados o Rancimat consagrou-se mundialmente, inclusive para análises oficiais de óleos e biodiesel. No entanto, a limpeza de seus componentes é trabalhosa e vem sendo feita de forma empírica entre usuários do equipamento. A contaminação por resíduos oleosos pode acarretar em resultados errôneos. Na falta de orientações do fabricante, se fazem necessários protocolos de limpeza baseados em evidências cientificas. Dessa forma, o objetivo deste projeto será avaliar o efeito de dois tratamentos de limpeza de vidrarias ao longo de 40 análises, sugerindo ao final do estudo um protocolo definitivo. Os tratamentos serão classificados como Intensivo e Brando, sendo o primeiro baseado em imersão das peças em solução hidroalcoólica de KOH 3%. O segundo será baseado essencialmente em enxágue com detergente neutro. O PI da amostra será acompanhado ao longo do projeto, observando-se suas variações em relação ao controle. A presença de compostos de oxidação aderidos às vidrarias será também avaliada através de espectrofotometria no UV. Espera-se demonstrar a influência dos tratamentos sobre os resultados a longo prazo e, pela primeira vez, sugerir um protocolo de limpeza que poderá ser empregado por usuários de todo o mundo. (AU)