Consumo de produtos com selos de reputação local e social

• Processo: 18/08137-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2018
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2019
• Área de conhecimento: Interdisciplinar
• Pesquisador responsável: Andréa Rossi Scalco
• Beneficiário: Julia Menegatti Cipriano
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Engenharia. Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Tupã. Tupã , SP, Brasil
• Assunto(s): Alimentos Consumo de alimentos Segurança alimentar Qualidade do produto Consumidor Certificação de qualidade Cadeias agroalimentares curtas Reputação Análise fatorial
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: cadeias curtas agroalimentares | certificação | selos de indicação geográfica | gestão do agronegócio

Resumo

A temática qualidade do produto é um assunto discutido há muito tempo, juntamente com os atributos ou dimensões que a definem. Discussões em torno da temática se voltavam as questões relacionadas à padronização de atributos e os atendimentos as especificações bem como as questões relacionadas a segurança do alimento. No entanto, antes da produção em massa havia a interação de quem produzia e quem consumia, fazendo com que as necessidades e expectativas dos consumidores fossem atendidas em relação a qualidade do produto alimentar. Atualmente, ressurge uma demanda maior de produtos advindos de um modelo que contrapõe o modelo em escala global, onde se ressaltam características específicas de qualidade do produto, tais como produção e consumo local, enraizamento, conexão entre produtor e consumidor. As discussões em torno da qualidade dos produtos neste novo modelo de produção e consumo (cadeias curtas agroalimentares) são recentes e necessitam de um aprofundamento teórico e prático, tendo em vista as novas demandas dos consumidores por esses produtos e a necessidade dos agricultores, em sua maioria da agricultura familiar, em atendê-las. Sendo assim, o desafio que se pretende no desenvolvimento deste projeto de pesquisa é de identificar as variáveis (ou atributos) que compõem o conceito de qualidade de produto na percepção do consumidor de produtos com certificados de reputação local e social. Para tanto serão utilizados para análise dos dados ferramentas de análise descritiva bem como análise fatorial exploratória e análise fatorial confirmatória. (AU)