Estruturação de óleo de girassol a partir de proteína vegetal e polissacarídeos
Estruturação de materiais alimentícios de origem vegetal na forma de emulsões, bio...
Extração e caracterização de proteína de feijão-caupi e aplicações em emulsões, fi...
Biomassa de Spirulina: biorrefinaria de resíduos para aplicação de ingredientes al...
Obtenção de proteínas de origem vegetal e avaliação da funcionalidade para aplicaç...
Emulsões O/A estabilizadas e/ou gelificadas por misturas de proteínas do soro nati...
Nano e micro emulsões óleo/água para produção de alimentos funcionais gelificados ...