| Processo: | 23/05286-1 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico |
| Data de Início da vigência: | 01 de junho de 2023 |
| Data de Término da vigência: | 31 de maio de 2025 |
| Área de conhecimento: | Engenharias - Engenharia de Materiais e Metalúrgica |
| Acordo de Cooperação: | ANR |
| Pesquisador responsável: | Milena Martelli Tosi |
| Beneficiário: | Nadia Obrownick Okamoto Schalch |
| Instituição Sede: | Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 22/03469-9 - Produção de partículas carregadas e de nanoceluloses a partir de subprodutos agroindustriais: aplicação potencial em coberturas ativas ou filmes de PLA, AP.R |
| Assunto(s): | Materiais Polímeros naturais Aproveitamento de subprodutos Substâncias bioativas Encapsulação Quitosana |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Aproveitamento de subprodutos | Bioativos | Encapsulacao | quitosana | Ciências dos materiais: polímeros naturais |
Resumo Os subprodutos obtidos após o processamento de alimentos são constituídos, principalmente, de biopolímeros e moléculas bioativas. O aproveitamento sustentável desses produtos pode ser uma alternativa, visto que aproximadamente 50% da fruta ou vegetal podem ser descartados após o processamento. Assim, os principais objetivos deste estudo serão extrair compostos ativos de diferentes subprodutos (uva, alcachofra, cenoura e café) e estudar diferentes processos de encapsulação em partículas à base de quitosana para posterior aplicação como coberturas biodegradáveis. Durante o estudo, diferentes técnicas de caracterização serão realizadas, tais como: quantificação dos compostos ativos por espectrofotometria ou cromatografia líquida de alta eficiência e sua identificação por espectrometria de massas de alta resolução (LC/ESI-QTOF MS), eficiência de encapsulação, distribuição do tamanho das partículas, potencial zeta, microscopia eletrônica de transmissão ou varredura, de acordo com o tamanho das partículas, capacidade antioxidante e antifúngica. | |
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