Produção e caracterização de partículas carregadas com compostos ativos

• Processo: 23/05286-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2023
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2025
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia de Materiais e Metalúrgica
• Acordo de Cooperação: ANR
• Pesquisador responsável: Milena Martelli Tosi
• Beneficiário: Nadia Obrownick Okamoto Schalch
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 22/03469-9 - Produção de partículas carregadas e de nanoceluloses a partir de subprodutos agroindustriais: aplicação potencial em coberturas ativas ou filmes de PLA, AP.R
• Assunto(s): Materiais Polímeros naturais Aproveitamento de subprodutos Substâncias bioativas Encapsulação Quitosana
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aproveitamento de subprodutos | Bioativos | Encapsulacao | quitosana | Ciências dos materiais: polímeros naturais

Resumo

Os subprodutos obtidos após o processamento de alimentos são constituídos, principalmente, de biopolímeros e moléculas bioativas. O aproveitamento sustentável desses produtos pode ser uma alternativa, visto que aproximadamente 50% da fruta ou vegetal podem ser descartados após o processamento. Assim, os principais objetivos deste estudo serão extrair compostos ativos de diferentes subprodutos (uva, alcachofra, cenoura e café) e estudar diferentes processos de encapsulação em partículas à base de quitosana para posterior aplicação como coberturas biodegradáveis. Durante o estudo, diferentes técnicas de caracterização serão realizadas, tais como: quantificação dos compostos ativos por espectrofotometria ou cromatografia líquida de alta eficiência e sua identificação por espectrometria de massas de alta resolução (LC/ESI-QTOF MS), eficiência de encapsulação, distribuição do tamanho das partículas, potencial zeta, microscopia eletrônica de transmissão ou varredura, de acordo com o tamanho das partículas, capacidade antioxidante e antifúngica.