Avaliação da Eficácia de Iogurte Funcional para Diminuir os Efeitos Tóxicos das Aflatoxinas, Administradas Isoladamente ou em Combinação com Fumonisinas na Ração, Sobre Leitões

• Processo: 24/14587-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2024
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Jennifer Rafaela Sá da Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 19/21603-1 - Abordagens de biomarcadores para avaliar a exposição precoce a múltiplas micotoxinas na dieta, AP.TEM
• Assunto(s): Aflatoxinas Descontaminação Fumonisinas Toxicidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | descontaminação | Fumonisinas | Métodos biológicos | Toxicidade | Micotoxicologia de Alimentos

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente em alimentos e que podem causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. O fato de algumas micotoxinas serem carcinogênicas (aflatoxinas, por exemplo) constitui séria ameaça à saúde humana e animal, principalmente crianças e animais jovens devido a sua alta vulnerabilidade fisiológica. Estudos prévios demonstraram que biomassas de bactérias ácido láticas (BAL) e leveduras podem reduzir a exposição às aflatoxinas através da dieta. Neste contexto, o objetivo do presente projeto é avaliar a eficácia de iogurte funcional desenvolvido em outro sub-projeto do Projeto Temático, para diminuir os efeitos tóxicos das aflatoxinas, administradas isoladamente ou em conjunto com fumonisinas na ração, sobre leitões durante 28 dias. Os dados de desempenho, histopatológicos, bioquímica sanguínea e biomarcadores de mycotoxinas no soro serão analisados de acordo com um esquema fatorial de 2 x 2 x 2.