Desenvolvimento de um blend funcional prebiótico para suplementação alimentar.

• Processo: 24/13826-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2024
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ana Elisa Valencise Quaglio
• Beneficiário: Fábio Perez Ferraz de Mello
• CNAE: Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral ; Pesquisa e desenvolvimento experimental em ciências físicas e naturais
• Vinculado ao auxílio: 23/18252-8 - Desenvolvimento de ingredientes funcionais para modulação da microbiota intestinal humana, AP.PIPE
• Assunto(s): Expressão gênica Fermentação Fibras na dieta Microbioma gastrointestinal Prebióticos Subprodutos Alimentos funcionais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: expressão gênica | fermentação | fibra alimentar | microbiota intestinal | prebiótico | Subprodutos | Alimentos Funcionais

Resumo

Uma das maneiras de se estimular o crescimento de uma microbiota saudável é atrás do uso das fibras alimentares, essa microbiota pode promover uma melhora na saúde desse indivíduo e até mesmo prevenir o aparecimento de diversas doenças. Atualmente, os principais produtos comercializados visando a modulação da microbiota intestinal são carboidratos não digeríveis como a inulina e os fruto-oligossacarídeos (FOS). A inulina, ingrediente prebiótico mais popular e usado naindústria é extraída da raiz de chicória (Cichorium intybus). Atualmente existe um grande esforço para a expansão de suas áreas de cultivo para atender as demandas crescentes por ingredientes prebióticos. Dessa forma, novos ingredientes com atividade prebiótica comprovada podem ajudar a suprir a crescente demanda do mercado consumidor. Adicionalmente, a possiblidade de se obter esses ingredientes com efeito prebiótico de resíduos ou subprodutos agrícolas ou ainda de extratos vegetais já padronizados é ainda mais atraente, tanto do ponto de vista científico quanto econômico. As atividades laboratoriais deste projeto incluirão a avaliação da atividade prebiótica de diferentes subprodutos e extratos vegetais e da associação desses produtos com diferentes fontes de fibras solúveis. O bolsista será diretamente envolvido nos experimentos mais críticos do projeto, como os experimentos de fermentação in vitro dos produtos avaliados e desenvolvidos, no estudo in vivo em indivíduos saudáveis e na expressão dos microrganismos de interesse por qPCR.