Casca de cacau: valorização da biomassa por pré-tratamentos e processos fermentativos emergentes

• Processo: 24/07269-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2025
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2027
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marcus Bruno Soares Forte
• Beneficiário: Gabriel Cicalese Bevilaqua
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 25/03619-9 - Casca de Cacau: Extração Assistida por Micro-ondas para a Utilização das Frações Pécticas e Lignocelulósicas, BE.EP.DR
• Assunto(s): Bioprodutos Biorrefinarias Fermentação Engenharia de bioprocessos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bioprodutos | biorrefinaria | casca de cacau | fermentação | Engenharia de Bioprocessos

Resumo

A casca de cacau é um resíduo agroindustrial atualmente descartado no campo, representando um problema ambiental e econômico. No entanto, esse resíduo possui uma composição rica em compostos e açúcares que podem ser utilizados na produção de bioprodutos de alto valor agregado em um contexto de biorrefinaria, como ácido xilônico, arabitol e xilitol. Porém, devido ao elevado teor de pectina da casca, que dificulta etapas de hidrólise e concentração dos açúcares, são necessárias inovações aos processos tradicionais de tratamento de biomassas lignocelulósicas de modo a aproveitá-la como matéria prima. Busca-se, portanto, viabilizar o aproveitamento da casca de cacau para a obtenção de compostos de alto valor agregado por vias fermentativas. Para isso, serão avaliadas, técnica e economicamente, diferentes estratégias para simultânea extração de pectina, remoção de compostos inibidores e favorecimento de processos hidrolíticos. A partir daí, com o objetivo de valorizar principalmente a fração hemicelulósica, serão explorados diferentes microrganismos para gerar bioprodutos de maior valor agregado a partir dos hidrolisados da casca de cacau. Em seguida, diferentes estratégias de fermentação, como processos sequenciais, simultâneos e em condições não-estéreis, serão avaliadas como forma de tornar o processo fermentativo mais eficiente. Dessa maneira, espera-se que a viabilização do aproveitamento integral da casca de cacau auxilie na geração de valor à cadeia de beneficiamento do fruto, reduzindo a geração de resíduos e tornando possível a sua aplicação em processos fermentativos, o que contribui para o atingimento dos objetivos globais para o desenvolvimento sustentável.