Análise do leite humano cru sob diferentes tempos de armazenamento

• Processo: 25/05105-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2025
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Ana Maria Pita Lottenberg
• Beneficiário: Diana Siqueira Nunes da Silva
• Instituição Sede: Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein (IIEPAE). Sociedade Beneficente Israelita Brasileira Albert Einstein (SBIBAE). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Armazenagem de alimentos Controle da qualidade Qualidade nutricional Lactação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Armazenamento de alimentos | controle de qualidade | leite humano ordenhado cru | qualidade nutricional | Lactação

Resumo

Introdução: O protocolo 8 da American Breastfeeding Academy (ABM), dos EUA (2017), preconiza como "ótimo" um período de seis meses de congelamento do leite humano ordenhado cru (LHOC), e como 'aceitável' um período de até um ano. Já o protocolo brasileiro, da ANVISA, recomenda o tempo máximo de congelamento de 15 dias. De acordo com dados da literatura, há evidências de que o LHOC pode ser armazenado por mais de 15 dias em congelador doméstico sem perda da qualidade e segurança higiênico sanitárias, principalmente se destinado a bebês a termo e saudáveis no contexto doméstico. Objetivo geral: Avaliar a qualidade nutricional e microbiológica do LHOC em diferentes períodos de armazenamento. Objetivos específicos: Avaliar o conteúdo energético e a acidez do LHO. Realizar análise de indicadores microbiológicos. Metodologia: As amostras de LH serão obtidas por doação de lactantes (n¿50) voluntárias selecionadas por meio de divulgação em redes sociais e nos setores da creche e unidade de terapia intensiva neonatal (UTIN) do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE). Após a ordenha, o LHOC será imediatamente congelado e descongelado nas respectivas datas de análises propostas. Os critérios de inclusão são lactantes com período igual ou superior a 15 dias e que utilizem sua própria bomba extratora. Os critérios de exclusão são lactantes portadoras de doenças como HIV positivo, infectocontagiosas, mentais e/ou que apresentam intercorrências referentes à lactação durante o período de coleta das amostras. As análises realizadas serão: Acidez Titulável, Conteúdo Energético e Microbiológica nos tempos 15 dias, 1, 2, 3, 4, 5 e 6 meses após ordenha. Considerações estatísticas: As análises serão avaliadas por diferenças de médias e desvio padrão dos tempos analisados, e será considerado como diferencial significativo p<0,05. Resultados esperados: Ponderar se o LHOC pode ser armazenado em congelador por mais de 15 dias e posteriormente oferecido para bebês, e entender se será possível sugerir um tempo limite de armazenamento de modo que o leite permaneça saudável, seguro e nutritivo. (AU)