Caracterização de um material de referência brasileiro de carne bovina

• Processo: 25/23853-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2026
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2027
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Paulo Sergio Cardoso da Silva
• Beneficiário: Vivian Montes de Oca Carioni
• Instituição Sede: Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN). São Paulo , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 22/12732-5 - Transparência nas cadeias produtivas brasileiras de commodities agrícolas de exportação: estudo holístico de marcadores elementares e isotópicos, AP.TEM
• Assunto(s): Carne bovina Microanálise Rastreabilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: carne bovina | Inaa | material de referência | Microanálise | Programa Interlaboratorial | Rastreabilidade | Rastreabilidade no Agronegócio

Resumo

O setor de carne bovina é estratégico para o Brasil, responsável por 8,5% do PIB e com crescente relevância nas exportações, que ultrapassaram US$ 9 bilhões em 2021. Dada a crescente demanda global por alimentos sustentáveis e rastreáveis, a autenticação da origem e a transparência das cadeias produtivas tornaram-se essenciais para a competitividade do país. Nesse contexto, a confiabilidade das medições químicas é fator determinante, pois resultados analíticos imprecisos podem comprometer a classificação, a rastreabilidade e a aceitação internacional dos produtos brasileiros. O desenvolvimento e uso de materiais de referência certificados (MRCs) são fundamentais para assegurar a qualidade e rastreabilidade metrológica das medições. Atualmente, o Brasil depende majoritariamente de MRCs importados, o que limita o acesso dos laboratórios nacionais a ferramentas de calibração, validação analítica e controle de qualidade, especialmente em matrizes agroalimentares. Assim, o objetivo deste plano de atividades de treinamento técnico, vinculado ao projeto temático "Transparência nas cadeias produtivas brasileiras de commodities agrícolas de exportação: Estudo holístico de marcadores elementares e isotópicos", é desenvolver e certificar um material de referência brasileiro de carne bovina, que será utilizado para garantir a qualidade das medições químicas aplicadas a estudos de impressão digital química e origem geográfica, contribuindo diretamente para a transparência das cadeias produtivas do agronegócio.O plano de trabalho prevê o gerenciamento da produção, caracterização e certificação do material de referência. A matéria-prima será obtida de produtor selecionado, processada por liofilização e moagem, embalada em frascos esterilizados e avaliada quanto à homogeneidade e estabilidade (curto e longo prazo). O método comparativo de Análise por Ativação Neutrônica Instrumental (INAA) será aplicado para análise do material, levando em consideração irradiações de curto e longo prazo, dependendo do tempo de meia vida dos radionuclídeos. Análises também serão realizadas por Espectrometria de Absorção Atômica Eletrotérmica (ET AAS), de Vapor Frio (CV AAS) e com Chama - Fonte Contínua e Alta Resolução (HR CS FAAS). Figuras de mérito dos métodos, como limites de detecção e quantificação, precisão e exatidão do método e incerteza, serão estimadas e monitoradas usando ferramentas dos sistemas de garantia da qualidade. Também será avaliada a micro-homogeneidade do material, determinando a menor massa de amostra possível sem perda de confiabilidade. O programa de certificação contará com a participação de laboratórios selecionados para comparações interlaboratoriais empregando diversas técnicas analíticas, e os resultados serão avaliados pela aplicação de métodos estatísticos clássicos e multivariados (PCA, HCA) para atribuição dos valores certificados e suas incertezas associadas. Esse material será um patrimônio científico essencial para o sistema nacional de metrologia química, permitindo o fortalecimento das cadeias de rastreabilidade analítica e fornecendo suporte direto ao controle de qualidade da carne bovina brasileira e às pesquisas de impressão digital química para autenticação da sua origem. Os resultados beneficiarão o agronegócio, os órgãos de controle ambiental e a sociedade, promovendo maior transparência, competitividade e sustentabilidade na produção de carne bovina brasileira.