Revisão e validação do índice de qualidade da refeição a partir do registro fotográfico nas dimensões nutricionais e de sustentabilidade ambiental da alimentação e associação com as condições sociodemográficas, de saúde e estilo de vida

• Processo: 24/16453-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2026
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2029
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Josiane Steluti
• Beneficiário: Lahis Cristina Morais de Moura
• Instituição Sede: Instituto de Saúde e Sociedade (ISS). Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Baixada Santista. Santos , SP, Brasil
• Assunto(s): Consumo de alimentos Inteligência artificial Refeições
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: consumo alimentar | Dieta Sustentável | índice de qualidade | Inteligência Artificial | refeições | Registro fotográfico | Nutrição e Dietética

Resumo

A alimentação é um fator determinante das condições de saúde e qualidade de vida de indivíduos e populações, influenciando diretamente no panorama global de saúde pública. Diversos índices de qualidade da dieta são propostos para avaliar de forma quantitativa e qualitativa, os parâmetros relacionados ao consumo de alimentos e ingestão de nutrientes. Contudo, ainda há uma lacuna em instrumentos que considerem a relação entre a qualidade das refeições e a sustentabilidade da alimentação. Além disso, há poucos estudos sobre a utilização de tecnologias digitais, especialmente na área da inteligência artificial, que visa avaliar o consumo alimentar por meio de índices de qualidade a partir do registro fotográfico de refeições. Assim, o estudo tem como objetivo revisar e validar o índice de qualidade da refeição a partir do registro fotográfico (IQR-foto revisado) considerando as dimensões nutricionais e de sustentabilidade da alimentação, além de investigar a associação entre o índice e condições sociodemográficos, de saúde e estilos de vida. Trata-se de um estudo composto por duas fases, sendo: primeiramente, descritivo de desenvolvimento metodológico do tipo revisão e validação de instrumento e, em seguida, de caráter epidemiológico de corte transversal que explora associações entre o (IQR-foto revisado) e condições sociodemográficos, de saúde e estilos de vida. Essa proposta representa o avanço no campo da tecnologia da informação associada à avaliação do consumo e qualidade das refeições. Espera-se que os resultados forneçam subsídios para a formulação de políticas assertivas, que considerem o antropoceno: dietas adequadas e saudáveis provenientes de sistemas alimentares sustentáveis.