Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de abacaxi

• Processo: 02/00209-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marta Helena Fillet Spoto
• Beneficiário: Ana Paula Saldanha de Aguiar
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Abacaxi Uva Qualidade dos alimentos Análise de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abacaxi | Pos-Colheita | Sensorial | Uva

Resumo

O abacaxi e a uva são frutas de grande aceitação nos mercados nacional e internacional, mas no Brasil, a qualidade desses produtos é prejudicada pela falta de padronização na determinação da qualidade do fruto. Através de análises, físicas, físico-químicas e sensoriais em frutas com diferentes estágios de maturação, será feita a caracterização do produto por região produtora no estado de São Paulo e a determinação do melhor ponto de colheita, para oferecer ao produtor e a toda a cadeia de comercialização, metodologias simples e práticas que permitam melhorar a qualidade das frutas. (AU)