Determinação de elementos minerais e traços em dietas pela técnica de ativação neutrônica

• Processo: 01/03177-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Déborah Inês Teixeira Fávaro
• Beneficiário: Maria Izabel de Oliveira Eiras
• Instituição Sede: Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Minerais (química inorgânica) Ingestão de alimentos Dieta
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Ativacao Neutronica | Dietas | Elementos Traco | Ingestao Diaria | Minerais

Resumo

No presente trabalho, 12 amostras representando cada uma um "pool" de dietas de sete dias, compostas de quatro refeições: desjejum, almoço, jantar e lanche, serão analisadas. Cada amostra corresponde a duplicatas de dietas elaboradas a partir de planejamento teórico, para atender as necessidades energéticas de voluntários de acordo com a RDA, adequadas em energia e equilibradas quanto aos macronutrientes. Essas dietas foram oferecidas para um grupo de 12 indivíduos sadios, do sexo masculino, com idade entre 20 e 25 anos. Pretende-se estabelecer a metodologia para a determinação da concentração dos elementos minerais Ca, Mg, Mn, Na, K, Fe, Se e Zn e outros elementos-traço como As, Ba, Br, Co, Cr, Cs, Rb, Sc e Th, utilizando-se a técnica de ativação neutrônica. Essas dietas foram obtidas por 2 processos de secagem diferentes: estufa ventilada e liofilização, totalizando dessa forma 24 amostras. Após a obtenção desses dados, eles serão comparados de forma a verificar se há diferença na composição química das dietas obtidas pelos 2 processos diferentes de secagem. Além disso, após a obtenção dos dados de concentração dos elementos minerais e traços, eles serão comparados com os dados de concentração obtidos por meio do software Virtual Nutri. Os resultados obtidos serão analisados por meio de análise de variância (teste de Tukey). Pretende-se também, verificar a adequação dos níveis de ingestão diária dos elementos minerais nessas dietas. (AU)