Estudo do escurecimento de queijo ralado acondicionado em embalagens flexiveis.

• Processo: 95/04820-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de março de 1997
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: José de Assis Fonseca Faria
• Beneficiário: Marcelo Sasaki
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Açúcar redutor Atividade de água
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acucar Redutor | Atividade De Agua | Embalagem Flexivel | Escurecimento | Maillard | Queijo Ralado