Produção de ácidos graxos e colesterol do músculo Longissimus dorsi de fêmeas bovinas jovens confinadas de diversos grupos genéticos

• Processo: 06/59434-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2007
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Mário de Beni Arrigoni
• Beneficiário: Mariana Paganoti de Oliveira
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Confinamento animal Ácidos graxos Colesterol Bovinos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Graxos | Colesterol | Confinados | Femeas | Jovens | Proporcao

Resumo

O presente estudo visa obter maiores informações sobre o conteúdo do produto carne de fêmeas jovens em relação a proporção de ácidos graxos e de colesterol, visto que são escassos os estudos sobre o assunto. Serão utilizadas informações de 40 fêmeas com peso vivo médio de 240 kg/ pertencentes aos grupos genéticos: 3/4 canchim (n=10), 1/2 canchim (n=10), trhee-cross (S x N x A) (n=10) e outros cruzamentos (n=10). Os animais serão mantidos nas instalações do confinamento experimental do Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da UNESP Botucatu, situado na Fazenda Experimental Lageado. Para estabelecimento das exigências e formulação das dietas, será utilizado o programa do NRC (1996) - nível 2, o qual baseia-se em simulação ruminal, para fêmeas em crescimento, com níveis de ganhos de peso diários acima de 1,20 kg/dia. Após o abate, será feita a coleta de amostras do músculo Longissimus dorsi para as análises de ácidos graxos e colesterol. O colesterol será determinado pela metodologia enzimática segundo SALDANHA et al. (2003) e Para determinação da concentração de ácidos graxos saturados e insaturados será utilizada a metodologia do índice de iodo desenvolvida pelo INSTITUTO ADOLFO LUTZ (1951). (AU)