Géis mistos de proteínas de ervilha e soja com adição de polissacarídeo de ora-pro...
Propriedades de sistemas mistos preparados pela mistura de carragenanas e tensoati...
Obtenção e caracterização de filmes de misturas de amido resistente e pectina como...
Emulsões O/W estabilizadas pela interação eletrostática entre proteínas e polissac...
Estruturação de materiais alimentícios de origem vegetal na forma de emulsões, bio...
Efeito do congelamento sobre as propriedades reologicas de dispersoes aquosas de f...
Caracterização reológica e modelagem matemática de geis carregados de emulsão prod...