Quantificacao, por hplc, de carotenoides da polpa de caja (spondias luteas).

• Processo: 98/12957-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adriana Zerlotti Mercadante
• Beneficiário: Patricia Sanae Hamano
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Cromatografia líquida de alta pressão Quantificação beta Caroteno Carotenoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Beta-Caroteno | Carotenoides | Hplc | Polpa De Caja | Pro-Vitamina A | Quantificacao

Resumo

Os carotenódes são uma classe de compostos muito especiais pois além de várias atividades biológicas e poder corante, alguns desses compostos apresentam valor de vitamina A. Dando continuidade à nossa linha de pesquisas em carotenóides e devido ao fato de que alguns resultados quanto à identificação conclusiva e quantificação absoluta dos carotenóides em alimentos ainda são considerados conflitantes, no presente trabalho será utilizado cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos para efetuar a separação e quantificação dos carotenóides da polpa congelada de cajá. O conjunto de informações provenientes do comportamento cromatográfico, co-cromatografia e espectro no UV-visível fornecido pelo detector de arranjo de diodos será utilizado para identificar os carotenóides. (AU)