Avaliacao do rendimento de carcaca, de cortes e da qualidade fisico-quimica da carne de frangos abatidos com diferentes idades.

• Processo: 99/09531-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Hirasilva Borba
• Beneficiário: Eduardo Antonio Norkus
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Frangos de corte Rendimento de carcaça
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Frango De Corte | Idade De Corte | Qualidade Fisico-Quimica | Rendimento De Carcaca | Rendimentos De Cortes

Resumo

Este trabalho tem como objetivo estudar a influência da idade de abate (35, 40 e 45 dias) sobre o desempenho, rendimento de carcaça, rendimentos de cortes, composição físico-química (pH, proteína, umidade, cinzas, colesterol) cor e textura da carne de frangos de corte. (AU)