Avaliação do potencial cariogênico de leites fermentados.

• Processo: 07/05913-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2008
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2008
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Odontologia - Odontopediatria
• Pesquisador responsável: Alberto Carlos Botazzo Delbem
• Beneficiário: Michele Mauricio Manarelli
• Instituição Sede: Faculdade de Odontologia (FOA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araçatuba. Araçatuba , SP, Brasil
• Assunto(s): Cárie dentária Leite fermentado
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cárie Dentária | Desmineralização Dentária | Leite fermentado | Odontopediatria

Resumo

Com o aumento do consumo do leite fermentado nos últimos tempos, objetiva-se investigar o potencial cariogênico do leite fermentado desnatado adoçado comercializado no Brasil através da análise de suas propriedades físico-químicas, de seu efeito na desmineralização in situ de esmalte bovino e medição da acidogenicidade do biofilme in situ após a exposição aos leites fermentados. Serão adquiridos três frascos de diferentes lotes de no máximo cinco leites fermentados desnatados adoçados. Para determinar o pH dos produtos será utilizado o eletrodo de pH 2A09E – Analyser, acoplado a um analisador de íons 720-A+ (ORION). De cada frasco dos produtos serão retiradas 2 amostras contendo 1 mL cada uma para analisar a concentração de íon flúor e do íon cálcio. A determinação da concentração de carboidratos nas amostras será realizada em duplicata e pela associação de duas técnicas. O delineamento experimental prevê um estudo cego do tipo cruzado in situ em três fases experimentais de 14 dias cada, com intervalo de 7 dias entre elas. Doze voluntários serão divididos em 3 grupos e utilizarão um dispositivo palatino para cada uma das três fases experimentais nos quais os blocos de esmalte serão submetidos a 3 grupos de tratamento. De tal forma que ao fim das três fases todos os voluntários tenham utilizado 3 dispositivos palatinos e tenham realizado os 3 tratamentos previstos. Decorrido o tempo experimental serão realizadas as análises de microdureza superficial (SMH final).