Avaliação do comportamento do consumidor na escolha de hortifrutícolas no setor varejista de Rio Claro - SP

• Processo: 00/03822-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Antonio José de Almeida Meirelles
• Beneficiário: Tania Gomes de Moraes
• Instituição Sede: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA). Reitoria. Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Comportamento do consumidor Consumo de alimentos Varejo Rio Claro (SP)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Comportamento | Consumidor | Habitos De Consumo | Hortifruticolas | Politicas Publicas | Sistema Varejista

Resumo

Este projeto propõe analisar o comportamento do consumidor na escolha dos hortifrutícolas em equipamentos de distribuição de alimentos em Rio Claro-SP. A crescente demanda por alimentos com alto padrão de qualidade e que tenham em suas etapas de produção e processamento uma preocupação ambiental, torna a análise das tendências do consumo indispensável para o emprego de tecnologias que acompanhem as necessidades do consumidor e para a reorganização da produção agrícola familiar local. Dessa forma, o aumento da demanda por alimentos minimamente processados demonstram a preocupação do consumidor com alimentos de vida útil prolongada e com qualidades nutricionais e sensoriais. Pretende-se verificar as relações entre o processo de compra e os fatores socioeconômicos que influenciem este consumidor e as implicações na cadeia agro-alimentar. Para tanto serão analisados os processos de decisão dos consumidores na compra de alimentos in natura realizadas no setor varejista tendo como controle os tickets emitidos pelos equipamentos e um questionário que avaliará o perfil do consumidor (faixa etária, escolaridade, renda entre outros). Este trabalho está ancorado no Projeto "A Distribuição de Alimentos in natura no Município de Rio Claro: uma análise das mudanças no ambiente institucional", aprovado pela FAPESP, na linha de Políticas Públicas. (AU)