Influencia da preferencia gustativa e textura dos alimentos na funcao mastigatoria em criancas.

• Processo: 01/02792-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2002
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Odontologia - Odontopediatria
• Pesquisador responsável: Maria Beatriz Duarte Gavião
• Beneficiário: Janaina Maria da Fonseca
• Instituição Sede: Faculdade de Odontologia de Piracicaba (FOP). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Textura Eficiência mastigatória Mastigação Paladar Alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Arco Dentario Deciduo | Eficiencia Mastigatoria | Mastigacao | Paladar | Textura

Resumo

O objetivo deste projeto será avaliar a influência da preferência gustativa e a textura de vários alimentos naturais na função mastigatória em 60 crianças na faixa etária de 4 a 5,5 anos, com arcos dentários decíduos hígidos, parcialmente comprometidos (ausência de um dente posterior de ambos os lados) e comprometidos (ausência de pelo menos 2 dentes posteriores de ambos os lados). Os alimentos utilizados serão a goma de mascar (Trident tutti-frutti, Adams), cenoura crua, maçã e torrada com margarina, em porções padronizadas. A preferência gustativa será avaliada através de escala visual analógica, com figuras representativas de 3 expressões faciais - sorridente, séria e triste - correspondentes à sensação de gostar do alimento, de indiferença e de não gostar, que serão apontadas pelas crianças após a mastigação dos alimentos. A goma de mascar e a maçã serão consideradas alimentos macios, enquanto a cenoura e a torrada com margarina, alimentos duros. A eficiência mastigatória será avaliada através da mastigação de um tablete padronizado de silicona, usando-se o sistema de análise computadorizada para avaliar o tamanho das partículas mastigadas. (AU)