Estudo da ocorrencia de celulas vegetais e esporos de bacterias do grupo do bacillus cereus em leite esterilizado (uht - ultra high temperature).

• Processo: 96/10831-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de março de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Oswaldo Durival Rossi Junior
• Beneficiário: Luciene Aparecida Vicentin
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Bacillus cereus Leite UHT Esporos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacillus Cereus | Esporos | Leite Uht

Resumo

Tendo em vista o acentuado crescimento na comercialização e consumo do leite UHT, inclusive oriundo de importação (Mercosul), e a possibilidade deste produto veicular microrganismos, em particular esporulados, idealizou-se o trabalho com o objetivo de verificar a presença de esporos e células vegetativas do grupo do Bacillus cereus no produto citado. Será avaliada também a evolução dos microorganismos possivelmente presentes após a abertura da embalagem e manutenção em temperatura de refrigeração por 48 horas, simulando uma situação doméstica. Serão avaliadas marcas nacionais e importadas, num total de 05. (AU)