Weblab de engenharia química e bioquímica: reator bioquímico para execução remota e monitoramento da fermentação alcoólica

• Processo: 05/01377-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2005
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2006
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Alberto Colli Badino Junior
• Beneficiário: Rafael Garcia Curraleiro
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Engenharia bioquímica Reatores bioquímicos Fermentação alcoólica Saccharomyces cerevisiae Automação Acesso remoto
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Automacao | Engenharia Bioquimica | Experimento Didatico Remoto | Fermentacao Alcoolica | Engenharia Bioquímica

Resumo

Este projeto propõe a construção e operação de um equipamento automatizado para realização de fermentação alcoólica utilizando a glicose como substrato levedura de panificação Saccharomyces cerevisiae como microrganismo produtor, o qual converterá glicose em etanol e dióxido de carbono. O equipamento será construído de modo que o experimento possa ser realizado remotamente pela internet, utilizando o software "Labview" para realizar o monitoramento do experimento. A quantidade de gás carbônico produzida será armazenada em um tubo de PVC lacrado sendo a pressão do mesmo medida com medidor eletrônico de pressão. O equipamento possui saída de sinal analógica (4 - 20 mA) de modo que se pode obter dados em tempo real da pressão interna no tubo. A partir da lei dos gases ideais e conhecendo-se a estequiometria da reação, pode-se determinar a concentração de etanol no interior da dorna de fermentação. Os sinais analógicos serão convertidos em digitais, onde um software mostrará devidamente os valores, na forma de gráficos e tabelas, do andamento do experimento.