Determinação quantitativa de nitrosaminas em amostras de produtos alimentícios por meio de métodos eletroanalíticos utilizando eletrodos de diamante dopados com boro e eletrodos

• Processo: 05/50649-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Luis Alberto Avaca
• Beneficiário: Robson Tadeu Soares de Oliveira Junior
• Instituição Sede: Instituto de Química de São Carlos (IQSC). Universidade de São Paulo (USP). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Diamante dopado com boro Eletroanalítica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bicamadas Pt-Rh | Diamante Dopado Com Boro | Eletroanalitica | Nitosaminas | Ultra-Som | Voltometria De Onda Quadrada

Resumo

A crescente produção de alimentos traz como conseqüência um correspondente aumento na possibilidade de contaminação destes por substâncias tóxicas as quais, em muitos casos, ainda não tiveram seus efeitos determinados sobre a saúde humana. Desta forma, o desenvolvimento de metodologias de análise e monitoramento destas substâncias é um objetivo que tem se tornado importante e é tema de estudo de grupos de pesquisa em todo mundo. Esta necessidade se aplica particularmente no caso das nitrosaminas, pois estas estão entre os mais potentes agentes mutagênicos, carcinogênicos e teratogênicos conhecidos. Estas substâncias são geralmente analisadas por métodos cromatográficos, sendo estes de difícil manuseio, devido à necessidade de prévias separações, que podem levar a perdas do analito, sendo também necessária a utilização de detectores específicos que apresentam alto custo. Neste sentido, o presente projeto de pesquisas trata da determinação eletroquímica de nitrosaminas em amostras de produtos alimentícios, usando eletrodos de diamante dopados com boro (DDB) e bicamadas R-Rh (nanoestruturas) preparadas eletroquimicamente. O ultra-som também será utilizado para baixar os limites de detecção das nitrosaminas, nas amostras que serão analisadas. Portanto, estamos propondo o desenvolvimento de uma metodologia eletroquímica completa para determinação das nitrosaminas em amostras reais. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

OLIVEIRA‚ R.T.S.; GARBELLINI‚ G.S.; SALAZAR-BANDA‚ G.R.; AVACA‚ L.A.. The use of ultrasound for the analytical determination of nitrite on diamond electrodes by square wave voltammetry. Analytical Letters, v. 40, n. 14, p. 2673-2682, 2007. (06/50692-2, 05/50649-7)

OLIVEIRA‚ R.T.S.; SALAZAR-BANDA‚ G.R.; FERREIRA‚ V.S.; OLIVEIRA‚ S.C.; AVACA‚ L.A.. Electroanalytical Determination of Lidocaine in Pharmaceutical Preparations Using Boron-Doped Diamond Electrodes. Electroanalysis, v. 19, n. 11, p. 1189-1194, 2007. (06/50692-2, 05/50649-7)

DE OLIVEIRA‚ R.T.S.; SALAZAR-BANDA‚ G.R.; MACHADO‚ S.A.S.; AVACA‚ L.A.. Electroanalytical Determination of N-Nitrosamines in Aqueous Solution Using a Boron-Doped Diamond Electrode. Electroanalysis, v. 20, n. 4, p. 396-401, 2008. (06/50692-2, 05/50649-7)