Desenvolvimento da aplicacao da espectroscopia de infravermelho proximo na determinacao de composicoes quimicas de alimentos.

• Processo: 99/00174-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1999
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Antonio Marsaioli Junior
• Beneficiário: Renata Yumi Kasahara
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Espectrografia Espectroscopia de luz próxima ao infravermelho Validação Calibração
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Calibracao | Espectrografia | Infravermelho Proximo | Nirs | Validacao

Resumo

O trabalho envolve o estudo e o desenvolvimento do método de múltiplas análises (NIRS) em alimentos baseado na interpretação espectrográfica da absorbância dos materiais quando submetidos à radiação na frequência do infravermelho próximo. O NIRS permitirá uma significativa redução no tempo de análise quando comparado com os métodos convencionais. Tais métodos convencionais serão utilizados neste projeto não só para a comparação dos dados obtidos pelas análises mas também para à calibração da própria aparelhagem do NIRS. Esse método de análise será de extrema utilidade para o Laboratório de Microondas, local onde está inserido o aparelho, tendo em vista a rapidez com que as microondas atuam nos alimentos e a conseqüente necessidade de um método ágil de análise. (AU)