Degradacao do licopeno. formacao de produtos nao-volateis e volateis.

• Processo: 98/11609-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Delia Rodriguez Amaya
• Beneficiário: Alexandre Spotto Cabral
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Licopeno Degradação Carotenoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carotenoide | Cg-Ms | Degradacao | Hplc-Ms | Licopeno | Sistema Modelo

Resumo

Em sistema modelo seco e à temperatura ambiente e na presença ou ausência de luz, será realizado um estudo sobre degradação do carotenóide licoeno através da formação de compostos não voláteis e voláteis, utilizando Clae-EM e CG-EM. (AU)