| Processo: | 99/07177-4 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Iniciação Científica |
| Data de Início da vigência: | 01 de setembro de 1999 |
| Data de Término da vigência: | 31 de agosto de 2002 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Kil Jin Park |
| Beneficiário: | Estela Deyrmendjian |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Reologia Extratos vegetais Chicória Inulina Spray drying |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Extrato | Formulacao | Ingrediente | Inulina | Reologia |
Resumo Estudar o comportamento reológico do extrato de inulina de chicória (Cichorium intybus) nas seguintes concentrações: - Extrato original concentrado obtido das raízes; - Extrato formulado com amidos hidrolisados e modificados. (AU) | |
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