Bem-estar animal no transporte e a influencia na qualidade da carne suina.

• Processo: 04/15347-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Expedito Tadeu Facco Silveira
• Beneficiário: Natália Chinellato de Azambuja Ferreira
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Carne suína
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carcaca Suina | Carne Suina | Estresse Emocional E Fisico | Qualidade Sensorial | Tipos De Carroceria

Resumo

Neste experimento será testado um caminhão com carroceria de piso móvel, sistema de aspersão água e coleta de dejetos a ser utilizada no transporte de suínos. Nessas condições o bem-estar animal durante o embarque e desembarque dos suínos será respeitado pois o manejo dos animais durante essas operações serão realizadas com auxílio de pranchas de alumínio, eliminando o uso do bastão elétrico e consequentemente contribuindo para a redução da incidência de salpicamento. Serão utilizados 240 suínos híbridos, divididos em quatro grupos distribuídos aleatoriamente nos dois pisos da carroceria para cada fase experimental a ser realizada em duas estações do ano (inverno e verão). Quatro linhagens comerciais brasileiras, com mesma idade e sexo, e submetidas a dois sistemas de transporte (caminhão convencional e o proposto) serão estudadas em cada fase experimental. Os níveis de estresse serão avaliados pelas análises bioquímicas, a qualidade da carne pelas avaliações físico-químicas, visuais como fraturas, contusões e escoriações e análise molecular para detectar a susceptibilidade ao gene do estresse suíno e o gene da carne ácida. O delineamento experimental será inteiramente casualizado, seguindo um esquema fatorial, para os diferentes tratamentos com três repetições. Os resultados das avaliações serão submetidos à análise da variância e correlação, para o estudo dos efeitos dos tratamentos, utilizando os procedimentos GLM e CORR (Pearson), software estatístico SAS (Statistical Analysis System - versão 1989). (AU)