Fumonisina: detecção e quantificação de Fb1 em milho utilizando cromatografia em camada delgada e cromatografia líquida de alta eficiência

• Processo: 00/01017-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Myrna Sabino
• Beneficiário: Luana Saito Telloli
• Instituição Sede: Instituto Adolfo Lutz (IAL). Coordenadoria de Controle de Doenças (CCD). Secretaria da Saúde (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Fumonisinas Milho Cromatografia líquida de alta eficiência
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Ccd | Clae | Determinacao | Fumonisina B1 | Milho | Ocorrencia

Resumo

Fumonisinas são metabólitos tóxicos produzidos principalmente por cepas de Fusarium moniliforme e Fusarium proliferátum. São conhecidas como a causa de certas enfermidades em animais, tais como leucoencefalomaiácia eqüina (LEME), edema pulmonar e hidrotórax em suínos (EPS) e câncer hepático em ratos. Em alguns países, particularmente África do Sul, China e Itália, a freqüente ocorrência natural de fumonisinas em alimentos tem sido correlacionada com câncer de esôfago em humanos e com um aumento na incidência de arteriosclerose na população. A importância que as fumonisinas vêm assumindo com relação ao seu efeito tóxico, bem como o número restrito de informações no Brasil, nos motivou a pesquisar sobre o assunto. Nosso primeiro objetivo é desenvolver ou adaptar metodologias analíticas: uma que utilize a CCD, por ser accessível aos laboratórios brasileiros e aos de países em desenvolvimento, porém com alta sensibilidade; e outra por CLAE, para se estudar a ocorrência de fumonisina BI em milho e produtos de milho disponíveis para o consumo da população. (AU)