Radiacao gama na conservacao de mamoes ao natural e minimamente processados, armazenados sob refrigeracao.

• Processo: 01/01601-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rogério Lopes Vieites
• Beneficiário: Luciana Manoel
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Irradiação Carica papaya Pós-colheita
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carica Papaya | Irradiacao | Pos-Colheita | Pre-Processados

Resumo

O trabalho tem por objetivo avaliar os efeitos da radiação gama em mamões, papaya "in natura" e "minimamente processados" submetidos à refrigeração e determinar a dose mais adequada para estender a vida útil deste produto, retardando seu amadurecimento e reduzindo a incidência de patógenos sem prejuízos das suas características físicas, químicas e organolépticas. (AU)