Rendimento da moagem umida de milho safrinha comparado com o milho da safra normal.

• Processo: 02/03138-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: José Francisco Lopes Filho
• Beneficiário: Luara Mirela Kurachi Ferrini
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Milho
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Maceracao | Milho | Moagem Umida | Rendimento Da Moagem

Resumo

Este projeto tem por objetivo estudar o rendimento da moagem úmida de milho safrinha comparado com o milho da safra normal utilizando diferentes tipos de maceração (36 e 48h). Os parâmetros a serem estudados serão: rendimento dos componentes do grão: germe, fibra, amido e glúten, tempo de recuperação e grau de danificação dos germes, tempo de filtração do glúten e análise da pureza do amido em relação ao seu teor residual de proteína. (AU)