Parâmetros reológicos e de textura do iogurte natural sólido e batido com adição d...
Detecção e identificação de compostos bioativos em iogurtes probióticos contendo f...
Identificação de ácido elágico em formulação de bebida láctea simbiótica suplement...
Influência da adição de caseinato de sódio sobre a tixotropia durante o escoamento...
Desenvolvimento de produtos com adição de probióticos e prebióticos
Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e aplicação na fabricação de iogurt...