Mecanismos que determinam a estabilidade de microcápsulas obtidas por spray drying contendo óleos essenciais

• Processo: 01/00704-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 15 de maio de 2001
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
• Beneficiário: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
• Pesquisador Anfitrião: Gary Aubrey Reineccius
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of Minnesota (U of M), Estados Unidos
• Assunto(s): Estabilidade Óleos essenciais Oxidação Spray drying
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Estabilidade | Gomas | Oleos Essenciais | Oxidacao

Resumo

A partir de materiais/misturas de coberturas com diferentes características de polaridade e de receios com diferentes funções químicas e/ou estruturais e/ou volatilidades, investigar os mecanismos que definem a difusão e a perda de estabilidade de microcàpsulas obtidas por spray drying. (AU)