Determinação dos parâmetros fisiológicos do processo mastigatório de acordo com as características físicas dos alimentos

Processo:	99/00018-8
Linha de fomento:	Bolsas no Exterior - Pesquisa
Vigência (Início):	01 de maio de 1999
Vigência (Término):	30 de abril de 2000
Área do conhecimento:	Ciências da Saúde - Odontologia - Odontopediatria

Pesquisador responsável:	Maria Beatriz Duarte Gavião
Beneficiário:	Maria Beatriz Duarte Gavião
Anfitrião:	Andries Van Der Bilt

Instituição-sede:	Faculdade de Odontologia de Piracicaba (FOP). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Piracicaba , SP, Brasil
Local de pesquisa:	Utrecht University (UU), Holanda

Assunto(s):	Eletromiografia Mastigação Músculos mastigatórios
Resumo A mastigação é a maior função do sistema mastigatório, exercendo atividade muscular para induzir os movimentos mandibulares e forças para cortar os alimentos. O alimento sólido é preparado para a deglutição pela trituração em fragmentos para serem misturados à saliva. O objetivo deste trabalho é determinar os parâmetros fisiológicos da mastigação - eficiência mastigatória, atividade muscular, forças aplicadas no alimento, velocidade e trajetória mandibular, padrão de secreção salivar e número de ciclos mastigatórios antes da deglutição - para vários alimentos de várias consistências, naturais e artificiais, em um grupo de 30 indivíduos jovens saudáveis. (AU)