Determinação dos parâmetros fisiológicos do processo mastigatório de acordo com as características físicas dos alimentos

• Processo: 99/00018-8
• Linha de fomento: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Vigência (Início): 01 de maio de 1999
• Vigência (Término): 30 de abril de 2000
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Odontologia - Odontopediatria
• Pesquisador responsável: Maria Beatriz Duarte Gavião
• Beneficiário: Maria Beatriz Duarte Gavião
• Anfitrião: Andries Van Der Bilt
• Instituição-sede: Faculdade de Odontologia de Piracicaba (FOP). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Piracicaba , SP, Brasil
• Local de pesquisa : Utrecht University (UU), Holanda
• Assunto(s): Eletromiografia Mastigação Músculos mastigatórios

Resumo

A mastigação é a maior função do sistema mastigatório, exercendo atividade muscular para induzir os movimentos mandibulares e forças para cortar os alimentos. O alimento sólido é preparado para a deglutição pela trituração em fragmentos para serem misturados à saliva. O objetivo deste trabalho é determinar os parâmetros fisiológicos da mastigação - eficiência mastigatória, atividade muscular, forças aplicadas no alimento, velocidade e trajetória mandibular, padrão de secreção salivar e número de ciclos mastigatórios antes da deglutição - para vários alimentos de várias consistências, naturais e artificiais, em um grupo de 30 indivíduos jovens saudáveis. (AU)