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I- Elucidação das estruturas dos carotenoides minoritários de urucum/ II- Confirmação da identidade de carotenoides e de ácidos graxos por espectrometria de massas

Processo: 94/05948-0
Modalidade de apoio:Bolsas no Exterior - Pesquisa
Data de Início da vigência: 01 de março de 1995
Data de Término da vigência: 31 de agosto de 1996
Área de conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Pesquisador responsável:Adriana Zerlotti Mercadante
Beneficiário:Adriana Zerlotti Mercadante
Pesquisador Anfitrião: Hanspeter Pfander George Britton
Instituição Sede: Faculdade de Medicina. Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMP). Campinas , SP, Brasil
Instituição Anfitriã: University of Bern, Suíça  
Assunto(s):Ácidos graxos   Carotenoides   Espectrometria de massas   Ressonância magnética nuclear
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Acidos Graxos | Alimentos Nacionais | Carotenoides | Espectrometria De Massas | Ressonancia Magnetica Nuclear

Resumo

Tem havido um amplo esforço mundial no sentido de se obter dados confiáveis sobre a composição de alimentos, sendo que uma das etapas mais críticas é a identificação conclusiva de certos nutrientes. No projeto I serão elucidadas as estruturas dos novos carotenoides minoritários do urucum por espectrometria de massas e ressonância magnética nuclear, e no projeto II serão confirmadas as identidades de carotenoides por espectrometria de massas e de ácidos graxos por cromatografia gasosa - espectrometria de massas. (AU)

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