I- Elucidação das estruturas dos carotenoides minoritários de urucum/ II- Confirmação da identidade de carotenoides e de ácidos graxos por espectrometria de massas

• Processo: 94/05948-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1995
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 1996
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adriana Zerlotti Mercadante
• Beneficiário: Adriana Zerlotti Mercadante
• Pesquisador Anfitrião: Hanspeter Pfander George Britton
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina. Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of Bern, Suíça
• Assunto(s): Ácidos graxos Carotenoides Espectrometria de massas Ressonância magnética nuclear
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidos Graxos | Alimentos Nacionais | Carotenoides | Espectrometria De Massas | Ressonancia Magnetica Nuclear

Resumo

Tem havido um amplo esforço mundial no sentido de se obter dados confiáveis sobre a composição de alimentos, sendo que uma das etapas mais críticas é a identificação conclusiva de certos nutrientes. No projeto I serão elucidadas as estruturas dos novos carotenoides minoritários do urucum por espectrometria de massas e ressonância magnética nuclear, e no projeto II serão confirmadas as identidades de carotenoides por espectrometria de massas e de ácidos graxos por cromatografia gasosa - espectrometria de massas. (AU)