Desenvolvimento e aplicação de métodos quimiluminescentes em fluxo para a determinação de analitos de interesse alimentício

• Processo: 02/05453-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2002
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Orlando Fatibello Filho
• Beneficiário: Oldair Donizeti Leite
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carboidratos | Colesterol | Multicomutacao | Reatores Enzimaticos

Resumo

Neste trabalho de doutorado é proposto o desenvolvimento de procedimentos analíticos automatizados para a determinação de carboidratos (sacarose, glicose e frutose) e colesterol em produtos alimentícios diversos e de peróxido de hidrogênio, proveniente da degradação oxidativa de óleo de oliva (azeite), maionese e margarina. Na determinação dos carboidratos e colesterol, serão empregados biorreatores contendo as enzimas, invertase, mutarotase, isomerase, glicose oxidase e colesterol oxidase, respectivamente, imobilizadas em diferentes suportes, sendo o produto final das reações, peróxido de hidrogênio, monitorado por quimiluminescência em uma célula contendo luminol, hexacianoferrato(III) e/ou peroxidase imobilizados. Pretende-se também construir reatores em fase sólida contendo um ou mais daqueles reagentes imobilizados. Os módulos de análise serão construídos com dispositivos de comutação discreta (multicomutação), visando à implementação independente das diferentes etapas de processamento das amostras e a determinação seqüencial das espécies de interesse. (AU)