Avaliação da eficácia do farelo de arroz irradiado como fonte de ferro

• Processo: 98/04364-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2000
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Saúde Coletiva - Saúde Pública
• Pesquisador responsável: Sophia Cornbluth Szarfarc
• Beneficiário: Heden Katsue Wada
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Irradiação de alimentos Farelo de arroz Anemia ferropriva Deficiência de ferro Crianças
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Anemia Ferropriva | Dieta De Desmame | Ferro Biodisponivel | Ferro Dializavel | Potencial Absorcao De Ferro | Pratica Alimentar

Resumo

A elevada prevalência de anemia, o baixo consumo de ferro entre crianças e, ainda, a baixa biodisponibilidade do ferro da alimentação brasileira, especialmente devido à presença de fitatos, e a distribuição de farelo e/ou multimistura em unidades básicas de saúde, motivou o desenvolvimento desse estudo. Ele tem como objetivo avaliar a absorção do ferro em produtos alimentícios habituais no desmame, em creches e na merenda escolar, enriquecidos com farelo de arroz irradiado. Ou não, estabilizado ou não. O potencial de biodisponibilidade de ferro será analisado por método "in vitro". A partir dos resultados, pretende-se propor medidas de intervenção no controle da deficiência de ferro nos diferentes grupos de crianças. (AU)