| Processo: | 99/02216-1 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Mestrado |
| Data de Início da vigência: | 01 de julho de 1999 |
| Data de Término da vigência: | 30 de junho de 2001 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Florinda Orsatti Bobbio |
| Beneficiário: | Patricia Abrao de Oliveira |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Uva Extração Cromatografia líquida de alta eficiência Estabilização Antocianinas Estabilidade |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Antocianinas | Clae | Estabilidade | Estabilizacao | Extracao | Uva |
Resumo Partindo de matérias primas de baixo custo, como os resíduos vegetais, como os de uva, será estudado o teor de antocianinas, sua extração e concentração, purificação e estabilidade em diferentes pH, temperatura e o efeito da luz sobre as antocianinas. Será estudada a estabilização dos extratos e suas alterações com o uso de CLAE e cromatografia em papel e camada delgada. (AU) | |
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