Estudo da estabilidade e estabilização das antocianinas do bagaço de uva seibel 2

Autor(es)

Patricia Abrão de Oliveira

• Tipo de documento: Dissertação de Mestrado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 2002-02-20

Membros da banca

Florinda Orsatti Bobbio

• Orientador: Florinda Orsatti Bobbio

Resumo

O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital (AU)

• Processo FAPESP: 99/02216-1 - Extracao de antocianinas e estudo de sua estabilidade e estabilizacao.
• Beneficiário: Patricia Abrao de Oliveira
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado