| Processo: | 00/00516-7 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Mestrado |
| Data de Início da vigência: | 01 de junho de 2000 |
| Data de Término da vigência: | 30 de abril de 2002 |
| Área de conhecimento: | Engenharias - Engenharia Nuclear - Aplicações de Radioisótopos |
| Pesquisador responsável: | Nelida Lucia Del Mastro |
| Beneficiário: | Andrea Harumi Matsuda |
| Instituição Sede: | Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Radiação ionizante Própolis Alimentos |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Alimentos | Preservacao De Alimentos | Propolis | Radiacao Ionizante |
Resumo Própolis é o termo genérico dado para uma resina de coloração e consistência variada, coletada pelas abelhas da espécie Apis mellifera de diversas partes da planta como broto, botões floraise, também, de exsudados resinosos. Durante a produção e o manuseio, operação de sua retirada da colméia, separação de contaminantes macroscópicos (folhas, madeiras, insetos, etc.), a própolis está exposta à contaminação microbiana. Condições inadequadas de armazenamento (temperatura, umidade, tipo de embalagem), podem favorecer a proliferação de microorganismos, prejudicando a qualidade higiênica e o valor comercial do produto. Este trabalho tem por objetivo o estudo da aplicação da radiação ionizante na preservação da própolis: seu efeito nas propriedades físico-químicas e na carga microbiana. (AU) | |
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