Desenvolvimento e implementação de sistema híbrido para controle de pH da hidrólise enzimática de soro de queijo em reator contínuo

• Processo: 99/05190-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2003
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Roberto de Campos Giordano
• Beneficiário: Ruy de Sousa Júnior
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Algoritmos Hidrólise
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Algoritmos | Controle De Ph | Hidrolise Proteica | Redes Neurais

Resumo

O objetivo principal deste trabalho é desenvolver e implementar em reator enzimático, de escala de bancada, algoritmo híbndo para o controle de pH na obtenção de peptídeos e/ou aminoácidos através da hidrólise enzimática controlada de proteínas provenientes do soro de queijo. O processo irá operar em regime contínuo, com enzimas imobilizadas em gel de agarose. Pretende-se estudar alternativas de configuração híbrida, que aumentem a robustez do controle deste processo, de características altamente não-lineares. Algoritmos preditivos baseados em modelo, serão associados a controlador baseado em lógica nebulosa. Por fim, redes neurais artificiais serão empregadas para dar ao sistema características de auto-aprendizagem. (AU)