Bioconversao de sacarose em acido gliconico e frutose usando reator de membrana.

• Processo: 02/10275-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2003
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Michele Vitolo
• Beneficiário: Ester Junko Yoriyaz
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Invertase Frutose Sacarose
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Gliconico | Biorreator De Membrana | Frutose | Glicoseoxidase | Invertase | Sacarose

Resumo

Pretende-se estabelecer as condições de hidrólise da sacarose e da conversão do açúcar invertido em frutose e ácido glicônico, utilizando reator de membrana e as enzimas invertase e glicoseoxidase (GOD). A conversão da sacarose nos produtos citados será estudada através de processo bifásico (hidrólise da sacarose pela invertase, seguida da ação da GOD sobre a glicose) e monofásico (a sacarose é convertida à frutose e ácido glicônico pela presença simultânea da invertase e da GOD no meio reacional). Pretende-se, também, estudar o processo de separação dos produtos finais (frutose e ácido glicônico), avaliar o uso do melaço de cana-de-açúcar como fonte de sacarose para esta bioconversão e analisar a possibilidade de se intercalar a separação das hexoses (frutose e glicose) por coluna cromatográfica antes da ação da GOD. (AU)