Obtencao de leveduras enriquecidas vivas para suplementacao nutricional e probiotico.

• Processo: 03/06078-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2003
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Julio Marcos Melges Walder
• Beneficiário: André Eduardo de Souza Belluco
• Instituição Sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Leveduras Probióticos Micronutrientes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Levedura | Micronutrientes | Probiotico

Resumo

A presente pesquisa visará o acúmulo dos micronutrientes ferro, selênio e zinco em levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae, de modo a encontrar maneiras de utilização do material excedente dos processos fermentativos industriais e também fornecer material nutricional para animais e seres humanos de maneira homogeneizada. Ainda, tem-se o intuito de adicionar a levedura viva em um substrato (milho), esterilizado por irradiação gama, para que este possa ser uma proteção contra microrganismos patogênicos e fonte de probiótico. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BELLUCO, André Eduardo de Souza. Obtenção de leveduras vivas enriquecidas para suplementação nutricional e probiótico. 2008. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA/STB) Piracicaba.