| Processo: | 03/06078-0 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de dezembro de 2003 |
| Data de Término da vigência: | 30 de novembro de 2007 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Julio Marcos Melges Walder |
| Beneficiário: | André Eduardo de Souza Belluco |
| Instituição Sede: | Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Leveduras Probióticos Micronutrientes |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Levedura | Micronutrientes | Probiotico |
Resumo A presente pesquisa visará o acúmulo dos micronutrientes ferro, selênio e zinco em levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae, de modo a encontrar maneiras de utilização do material excedente dos processos fermentativos industriais e também fornecer material nutricional para animais e seres humanos de maneira homogeneizada. Ainda, tem-se o intuito de adicionar a levedura viva em um substrato (milho), esterilizado por irradiação gama, para que este possa ser uma proteção contra microrganismos patogênicos e fonte de probiótico. (AU) | |
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