Participação dos fornecedores de ingredientes no desenvolvimento de novos produtos na indústria de bebidas

• Processo: 04/06530-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2006
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia de Produção - Gerência de Produção
• Pesquisador responsável: Maria Rita Pontes Assumpção Alves
• Beneficiário: Marcia Mitiko Onoyama
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Indústria de bebidas Cadeia de suprimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cadeia De Suprimento | Fornecedor | Industria De Bebidas | Ingredientes | Integracao

Resumo

A importância desta proposta é pela contribuição que poderá oferecer para a compreensão do envolvimento do fornecedor na redução de tempo, de custos e do lead time no desenvolvimento de produtos e na melhoria na qualidade de alimentos e bebidas processadas por facilitar o acesso e aplicação da tecnologia de alimentos. O aporte teórico desta proposta é baseado em modelos do processo de desenvolvimento de novos produtos e na abordagem de cadeia de suprimento para análise da integração de fornecedores no suprimento de materiais e componentes para o cliente industrial. Devido à existência de poucos estudos na cadeia de alimentos, o presente trabalho, será desenvolvido com estudo de múltiplos casos. Estes estudos serão realizados em empresas dos segmentos de bebidas não alcoólicas (refrigerantes, sucos pronto para beber e refresco em pó) e lácteas, porque apresentam grande crescimento da demanda dos produtos e da diversidade de novos produtos que surgem, devido ao apelo de serem funcionais (saúde) e de conveniência (comodidade). O foco da pesquisa será na análise do relacionamento entre fornecedores de ingredientes e empresas no processo de desenvolvimento de novos produtos. (AU)