Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas

Autor(es)

Leila Mendes Pereira Rodrigues

• Tipo de documento: Tese de Doutorado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 2006-02-10

Membros da banca

Miriam Dupas Hubinger; Florência Cecília Menegalli; Helena Maria André Bolini; Kil Jin Park; Ana Lúcia Gabas; Marcos David Ferreira

• Orientador: Miriam Dupas Hubinger
• Processo FAPESP: 02/01031-2 - Influência da desidratação osmótica com aditivos na estrutura celular e na manutenção de goiabas minimamente processadas estocadas sob atmosfera modificada
• Beneficiário: Leila Mendes Pereira Rodrigues
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado