Residuos de agrotoxicos em hortaliças comercializadas em Campinas - São Paulo

Autor(es)

Maria Teresa Plata Oviedo

• Tipo de documento: Tese de Doutorado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 2002-11-10

Membros da banca

Maria Cecilia de Figueiredo Toledo

• Orientador: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo

Resumo

Os agrotóxicos são usados na agricultura para a prevenção, controle de pragas e doenças de diferentes cultivos. Entretanto, representam um grande risco à saúde do homem e do meio ambiente, quando não são utilizados de forma correta, de acordo com as recomendações de aplicação e prazos de carência. Como conseqüência do uso, resíduos de agrotóxicos poderão estar presentes nos alimentos. Foram analisados resíduos de organoclorados (clorotalonil, aldrin, dieldrin, heptacloro, heptacloro epóxido, endosulfan alfa, endosulfan beta e sulfato de endosulfan) e piretróides (cipermetrina, deltametrina e permetrina) nas seguintes hortaliças: alface, acelga, chicória, repolho, tomate, chuchu, batata, cenoura, mandioca e mandioquinha, coletadas no restaurante da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e nas Centrais de Abastecimento de Campinas (CEASA). Os resíduos de organoclorados e piretróides foram determinados por cromatografia gasosa com detector de captura de elétrons (CG-DCE-63Ni),sendo os piretróides confirmados por cromatografia gasosa acoplada a espectrômetro de massas (CG-EM). Conforme os resultados obtidos no presente trabalho, pode-se afirmar que as hortaliças analisadas, oferecidas nos restaurantes da UNICAMP, atenderam à legislação brasileira e às boas práticas agrícolas quanto aos resíduos de agrotóxicos organoclorados e piretróides. Contrariamente, os níveis residuais de piretróides em algumas hortaliças (alface e tomate) coletadas na CEASA evidenciaram o uso inadequado destes inseticidas (AU)

• Processo FAPESP: 97/09620-7 - Resíduos de agrotóxicos em hortaliças cruas e cozidas, oferecidas nos restaurantes da Universidade Estadual de Campinas, SP
• Beneficiário: Maria Teresa Plata Oviedo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado