Estudo da cinetica de extração supercritica das substancias lipidicas presentes na microalga Spirulina maxima

Autor(es)

Ana Paula do Rego Freitas Canela

• Tipo de documento: Dissertação de Mestrado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 2003-04-26

Membros da banca

Maria Angela de Almeida Meireles Petenate; Martín Aznar; Rosiane Lopes da Cunha; Telma Teixeira Franco

• Orientador: Marcia Ortiz Mayo Marques; Maria Angela de Almeida Meireles Petenate

Resumo

A composição química da microalga Spirulina maxima apresenta compostos de grande interesse para as indústrias de alimentos, cosméticos e farmacêutica. Dentre estes compostos pode-se citar: carotenos e ácidos graxos essenciais. Os carotenos apresentam importantes aplicações nas indústrias de alimentos, sendo muitas vezes adicionados como corantes, responsáveis por diversas tonalidades do amarelo ao vermelho, e outras vezes por sua atividade pró-vitamina A e seu poder antioxidante, pois são eficazes na desativação de radicais livres que degeneram as células provocando o câncer. Já o ácido graxo y-linolênico tem importante papel como precursor das prostaglandinas (pG1), importantes substâncias semelhantes a hormônios que controlam diversas funções no organismo humano. Como estes dois últimos compostos são de grande valor agregado, empregou-se a tecnologia de extração com fluido supercritico por permitir uma total separação do solvente/extrato através de uma simples descompressão do fluido. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo o estudo da cinética de extração que foi conduzido nas pressões de 150 e 180bar, temperaturas de 20 a 70°C. Os extratos foram analisados quanto ao perfil de sua composição em ácidos graxos, por cromatografla gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG-EM), e carotenos totais, por espectrofotometria. Conforme os resultados obtidos, não foi possível verificar diferença significativa no rendimento e composição do extrato, a não ser nas temperaturas de 60 e 70°C, nas quais o teor de carotenos foi inferior às demais condições. (AU)

• Processo FAPESP: 99/07698-4 - Estudo da cinética de extração supercrítica das substâncias lipídicas presentes na microalga Spirulina maxima
• Beneficiário: Ana Paula do Rego Freitas Canela
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado