PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BACTERIOCINAS E PROCESSO DE PURIFICAÇÃO DE BACTERIOCINAS

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BACTERIOCINAS E PROCESSO DE PURIFICAÇÃO DE BACTERIOCINAS. A presente invenção situa-se no campo dos processos de obtenção de bacteriocinas obtidas a partir do cultivo de bactérias e composições compreendendo as mesmas. Especificamente, o processo de obtenção da presente invenção é um processo que compreende um meio de cultivo contendo soro de leite e/ou residuos de soro de leite em pH <6,0. Especificamente, a bacteriocina produzida é a nisina e a bactéria produtora da nisina é a Lactococcus lactis (ATOCI 1454). A presente invenção compreende ainda um método de purificação da bacteriocina produzida.