Resumo
A doença celíaca é uma intolerância ao glúten, proteína presente em diversos cereais, sendo considerada uma das intolerâncias alimentares mais comuns, possuindo uma prevalência média de 1% da população. É uma doença autoimune que acomete o intestino delgado, manifestando-se, na sua forma clássica por severa sintomatologia gastrintestinal, com quadro de diarréia crônica, fortes náuseas, vô…